Fresnillo, Zacatecas.- Este año, los productores de chile en Fresnillo reportan una cosecha exitosa, mejor que la del año pasado, con precios atractivos a nivel nacional. La región se destaca por la producción de chiles como ancho, guajillo, pasilla, mirasol y mulato, con la temporada de cosecha iniciando en julio y alcanzando su punto máximo en septiembre.
Mario Rivera, un productor de la comunidad de Trujillo, mencionó que es más rentable deshidratar los chiles de manera industrial, ya que han enfrentado problemas con los métodos tradicionales de deshidratación en “túneles” de hule. Según Rivera, la semilla utilizada este año podría no ser auténtica, lo que ha provocado que la producción sea débil y algunos chiles se pudran en lugar de deshidratarse correctamente.
Rivera también señaló que la mayoría de estos chiles se destinan al sur del país, particularmente a Oaxaca y Veracruz, donde tienen una gran demanda en el mercado nacional.
