El pipián, un platillo tradicional lleno de historia y sabor, sigue conquistando paladares gracias a recetas transmitidas de generación en generación.
Doña Teresa Zamorano Aguilar compartió con B15 Noticias el proceso para preparar este delicioso guiso, destacando la importancia de seleccionar bien la semilla, tostar el chile con cuidado y llevar todo al molino para lograr una textura perfecta. Según explicó, la clave está en evitar que el chile se queme, ya que podría amargar el resultado final.
Además, doña Teresa reveló que el costo de los ingredientes ha aumentado, con la semilla a 110 pesos por kilo y la manteca a 700 pesos la lata. A pesar de esto, sigue elaborando el pipián con dedicación y lo vende directamente en el Mercado Oriente y en diferentes puntos de distribución en la ciudad.
